Mạnh Đường Farm là một nông trại được làm theo hướng sinh thái vườn rừng từ năm 2015. Theo anh Đường chia sẻ, lý do chọn làm theo hướng sinh thái vườn rừng là để được sống trong môi trường trong lành,mát mẻ, được sử dụng các sản phẩm tốt và an toàn do chính mình tự làm ra, được gần thiên nhiên hơn. Vườn được trồng rất nhiều loại cây và tầng tán khác nhau. Có cây cho thu hoạch ngắn hạn, trung và dài hạn. Tầng trên cùng là cây che bóng và cây lấy gỗ như: Giáng hương , Cẩm, Muồng đen….. Tầng tiếp theo là cây ăn quả lớn, lâu năm ở và cây lấy hạt như: sầu riêng, bơ, dổi, mắc ca …… Tầng giữa là chuối , mãng cầu, na …. Tầng tiếp đó là cà phê Tầng dưới là cây bụi như: Đinh lăng, ổi, cây dược liệu … Tầng dưới cùng là cây cỏ và các cây lấy củ như: khoai môn , khoai lang, gừng , nghệ…. Còn một tầng nữa là cây tầm gửi dây leo và cây ký sinh . Khu vườn mô phỏng theo các khu rừng tự nhiên đa dạng giống loài và tầng tán để tận dụng tối đa năng lượng mặt trời. Khu vườn thì sử dụng các cây che bóng, cỏ để làm phân bón cho vườn, thỉnh thoảng có sử dụng đạm cá tự ủ, chuối ngâm, than vụn để bón cho vườn. 

Vườn cam kết 

• Không sử dụng phân hoá học. 
• Không phun thuốc trừ sâu. 
• Không sử dụng thuốc kích thích. 
• Không dùng thuốc diệt cỏ . 

Khu vườn để đa dạng sinh học để chúng tự cân bằng vẫn nhau giữa các loài có hại và có lợi. Khu vườn có hơn 40 loại cây ăn quả 20 loại dược liệu. 15 loại cây lấy gỗ. Các sản phẩm của vườn chủ yếu là: Cà phê , trái cây và dược liệu….

Cà phê vườn rừng Mạnh Đường Farm được trồng theo mô hình vườn rừng tự nhiên. Cà phê sau khi thu hoạch sẽ chọn lọc, lựa những hạt cà phê đạt chuẩn tốt nhất và loại bỏ những trái cà phê không đạt và tạp chất trước khi rửa chế biến ủ lên men tự nhiên rồi mới rang xay.

Đặc điểm của cà phê Robusta bao gồm:

1. Hương vị đậm đà và đắng: Cà phê Robusta thường có hương vị đậm đà, đắng hơn so với cà phê Arabica, với một mùi hương đặc trưng.

2. Nồng độ cafein cao: Cà phê Robusta thường chứa nhiều cafein hơn so với cà phê Arabica, làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến cho những người yêu thích cảm giác tỉnh táo.

3. Thân cây và lá lớn: Cây cà phê Robusta thường cao và có thân cây mạnh mẽ, lá lớn hơn so với cà phê Arabica.

Quá trình ủ và lên men hạt cà phê Robusta trước khi rang xay có thể tạo ra hương vị đặc biệt và phong phú cho cà phê. Dưới đây là một phương pháp cơ bản để ủ và lên men hạt cà phê Robusta:

1. Chuẩn bị hạt cà phê: Chọn hạt cà phê Robusta chất lượng cao, sạch và không bị hỏng. Hạt cà phê nên được chọn một cách cẩn thận để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

2. Rửa sạch hạt cà phê: Rửa sạch hạt cà phê dưới nước để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, tạp chất hoặc cặn bẩn nào trên bề mặt của hạt.

3. Thực hiện quá trình ủ và lên men:

   • Đặt hạt cà phê vào một thùng hoặc thùng đựng cà phê phù hợp.
   • Thêm nước sạch vào thùng để hạt cà phê được ngâm ướt đều.
   • Đảo đều hạt cà phê trong nước để đảm bảo tất cả các hạt được ngâm ướt đều.
   • Đậy kín thùng và để hạt cà phê ủ trong thời gian khoảng 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào mục đích và sở thích cá nhân.

4. Kiểm tra quá trình ủ: Trong quá trình ủ, bạn có thể kiểm tra và đảo đều hạt cà phê một lần nữa để đảm bảo chúng được lên men đồng đều.

5. Rửa và phơi khô hạt cà phê: Sau khi quá trình ủ hoàn thành, hạt cà phê được rửa sạch và phơi khô trước khi tiếp tục quá trình rang xay.

6. Rang xay cà phê: Sau khi hạt cà phê đã được phơi khô hoàn toàn, bạn có thể tiến hành rang xay theo cách thích hợp và thưởng thức cà phê theo ý muốn.

Quá trình ủ và lên men hạt cà phê Robusta có thể tạo ra một loại cà phê có hương vị đặc biệt và phong phú, đồng thời cũng giúp giảm độ đắng và tăng cường hương vị tự nhiên của cà phê.

Để pha thưởng thức cà phê Robusta một cách ngon nhất, hãy tuân theo các bước sau:

1. Chọn cà phê tươi: Chọn hạt cà phê Robusta chất lượng, tươi mới, không bị ô nhiễm hoặc bị hỏng.

2. Xay cà phê ngay trước khi pha: Xay cà phê Robusta ngay trước khi sử dụng để giữ cho hương vị tối ưu.

3. Sử dụng tỉ lệ cà phê đúng: Sử dụng tỉ lệ pha cà phê phù hợp (thông thường là khoảng 1-2 muỗng cà phê xay cho mỗi cốc nước).

4. Chọn phương pháp pha thích hợp: Phương pháp pha thích hợp có thể là pha phin, pha máy espresso hoặc các phương pháp khác tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

5. Kiểm soát nhiệt độ và áp lực: Đảm bảo kiểm soát nhiệt độ và áp lực pha chế để đảm bảo cà phê được chiết xuất đúng cách và hương vị được tối ưu.

6. Thưởng thức cà phê ngay khi pha xong: Thưởng thức cà phê Robusta ngay khi pha xong để tận hưởng hương vị tươi mới và đậm đà nhất.

Cà phê Robusta có thể được uống vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày, tùy thuộc vào sở thích và thể trạng từng cá nhân. Dưới đây là một số lời khuyên về thời điểm nên uống cà phê Robusta và những người nên hạn chế việc uống cà phê:

1. Thời điểm tốt nhất để uống cà phê Robusta:

   • Buổi sáng: Uống cà phê Robusta vào buổi sáng có thể giúp bạn tỉnh táo và tăng cường năng lượng cho một ngày mới.
   • Sau bữa ăn trưa: Cà phê có thể giúp kích thích tiêu hóa và giảm cảm giác buồn ngủ sau bữa ăn.

2. Những người không nên uống cà phê thường xuyên:

   • Người bị vấn đề về tim mạch: Cà phê có thể gây tăng nhịp tim và áp lực máu, do đó người mắc bệnh tim mạch nên hạn chế việc uống cà phê.
   • Phụ nữ mang thai: Uống cà phê quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi, vì vậy phụ nữ mang thai nên hạn chế lượng cà phê uống mỗi ngày.
   • Người bị lo âu hoặc rối loạn giấc ngủ: Cà phê có thể làm tăng cảm giác lo lắng và làm giảm chất lượng giấc ngủ, do đó những người có vấn đề về lo âu hoặc giấc ngủ nên hạn chế uống cà phê, nhất là uống vào buổi chiều tối cần kiêng cữ.

Ngoài ra, mỗi người có cơ địa và tình trạng sức khỏe khác nhau, do đó việc quyết định thời điểm và lượng cà phê uống phù hợp cũng cần phải tuân thủ theo nguyên tắc cá nhân hóa và cân nhắc kỹ lưỡng. Hãy tham khảo thêm ý kiến của bác sỹ về tình trạng sức khỏe của bạn.