제품 스토 “옹 바 엇 액젓”
아주 오래전부터 액젓은 베트남 가정의 식탁에서 빼놓을 수 없는 조미료였습니다. 뿐만 아니라 액젓은 베트남이라는 나라의 독특한 문화적 특징이기도 합니다. 액젓을 만드는 장인 정신은 고대부터 이어져 내려와 득러이(Đức Lợi)의 전통 직업이 되었습니다. 득러이 액젓을 말할 때 사람들은 이곳 사람들의 소박하고 진실하며 정이 넘치는 모습처럼 소박하지만 맛있고 진한 바다의 독특한 풍미를 즉시 연상하게 됩니다.
맛있는 액젓 제품을 만들기 위해, 품질은 원료 선택 단계가 매우 중요한 의미를 가집니다. 득러이에서 오랜 전통 액젓 제조 경험을 가진 가구들의 공유에 따르면, 맛있는 생선을 고르려면 매년 1월부터 4월 사이에 구매해야 합니다. 액젓을 담그는 데 사용되는 생선은 신선해야 하며, 너무 크지도 너무 작지도 않아야 합니다. 왜냐하면 생선이 너무 크면 절였을 때 분해되는 데 오랜 시간이 걸리거나 고르게 분해되지 않아 첫 액젓을 추출할 때 색이 향긋하지 않고 진하지 않아 액젓이 맛있지 않게 되기 때문입니다. 액젓 장인들은 항아리에 액젓을 담아 야외에 햇볕에 말렸습니다. 아마도 꽝(Quảng) 지역의 햇살과 바람 덕분에 득러이 액젓의 진하고 맛있는 풍미가 만들어졌을 것입니다.
조상들이 물려준 전통 직업을 계속 유지하고 발전시키고자 하는 바람으로, 저 Dương Văn Dũng(즈엉 반 중)과 일부 인근 주민들이 득러이 액젓 제조 업을 발전시키겠다는 희망을 품고 뒤를 이었습니다. 2021년 12월 30일, 열정이 가득한 심장과 가족 및 친척들의 큰 원동력을 바탕으로 저는 과감하게 “옹 바 엇” 액젓 브랜드로 창업을 시작했습니다. “옹 바 엇” 액젓 제품은 전통적인 수공예 숙성 방식을 따라 나무 통에 생선과 소금을 넣고 15개월 이상 숙성하여 만듭니다. 완전히 자연 발효된 시간을 거쳐 탄생한 첫 액젓 방울은 짙은 갈색빛, 맑고 투명한 짚색을 띠며, 매우 독특하고 은은한 향을 냅니다. 특히 맛을 볼 때 혀 끝에서는 짭조름함이 느껴지고 목구멍까지 달콤함으로 퍼져나가기 때문에 아미노산 단백질의 자연스러운 후미의 달콤함이라고 불리며 다른 어떤 액젓과도 혼동할 수 없습니다. 바로 그렇기 때문에 “옹 바 엇” 액젓은 수많은 현지 주민들과 다른 성(省)의 사람들에게 신뢰를 받으며 사용되고 있습니다. 이것은 “옹 바 엇” 액젓 생산 시설에 있어 끊임없이 제품을 발전시켜 “옹 바 엇” 액젓 제품에 대한 소비자의 기대를 충족시키기 위한 원동력이자 믿음이며 큰 도전입니다.
“옹 바 엇” 액젓 생산 시설은 자연의 신선하고 맛있는 원료와 현지의 가용 노동력을 최대한 활용하여 지역 주민들에게 안정적인 일자리를 창출하고 소득을 높여주었으며, 득러이 액젓 마을을 보존하고 발전시키는 기반이 되었습니다. 득러이 액젓 마을의 제품 가치를 홍보하고 확정하기 위해 저는 지역의 OCOP 제품 프로그램에 참여하기로 결정했습니다. 끊임없는 노력을 통해 우리 시설의 “옹 바 엇” 액젓 제품이 성 안팎의 더 많은 소비자들에게 점점 더 신뢰를 받고 사용될 것이라고 믿습니다.