源自大海的传承 自古以来，鱼露便是越南家庭餐桌上不可或缺的调味品。它不仅是一味调料，更是越南独有的一种饮食文化印记。制作鱼露的技艺源远流长，早已成为德利（Đức Lợi）世代相传的传统行业。提起德利鱼露，人们眼前立刻浮现出那股来自大海的独特风味——质朴无华，却清香浓郁、醇厚绵长，恰如此地乡亲：憨厚淳朴，重情重义。 要酿出上乘好鱼露，选料这一步至关重要。据德利当地世代酿造鱼露的老手艺人所言，要挑到好鱼，须在每年正月至四月间采购。用以腌渍的鱼必须鲜活青亮，不可过大，亦不宜过小。鱼身过大，腌后分解缓慢，或分解不匀，待抽取头道原汁时，香气寡淡、色泽不浓，鱼露自然算不得上品。酿造人将鱼与盐装入陶缸瓦瓮，置于露天日晒风吹。或许正是广义（Quảng Ngãi）这方水土的烈日与海风，成就了德利鱼露那份醇香浓郁的滋味。 怀着延续并发扬先辈所留传统技艺的心愿，我——杨文勇（Dương Văn Dũng）与周边数户乡邻一道接过这份事业，寄望让德利鱼露重焕生机。2021年12月30日，怀着满腔热忱，并在家人与亲友的鼎力支持下，我毅然踏上创业之路，创立了 Ông Ba Ớt（意为"辣椒三叔"）鱼露品牌。 Ông Ba Ớt 鱼露沿用传统手工古法"腌渍发酵"（ủ chượp）酿造：鲜鱼与海盐层层入木桶，静候十五个月以上。历经全然自然的发酵，第一滴原汁方才诞生——色如琥珀红亮，又若稻草金黄，澄澈明净，散发淡雅而独有的清香。 尤为独到的是入口的层次：舌尖先觉咸鲜，继而甘味缓缓漾开，一路回甘至喉间。这份天然的清甜余韵源自氨基酸态氮，与任何其他鱼露都不容混淆。正因如此，Ông Ba Ớt 鱼露赢得了本地乡亲与各省市消费者的信赖与青睐。这既是动力，是信任，也是对 Ông Ba Ớt 鱼露作坊的一份重大考验——鞭策我们不断精进产品，不负消费者对 Ông Ba Ớt 这个名字的殷切期待。