Bí quyết rã đông và giữ trọn vị ngọt cho hải sản biển tại LeKhaMart
Hải sản biển tại LeKhaMart được cấp đông sâu ngay sau khi đánh bắt để giữ nguyên chất lượng. Tuy nhiên, rã đông sai cách có thể làm mất đi độ ngọt tự nhiên. Hãy làm theo các bước sau:
Nguyên tắc “Rã đông chậm”
Cách tốt nhất:
Chuyển hải sản từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu khoảng 4-6 tiếng. Cách này giúp thịt cá/tôm không bị bở do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Cách cấp tốc:
Bọc kín hải sản trong túi zip, ngâm vào thau nước lạnh (tuyệt đối không dùng nước nóng). Thay nước mỗi 20 phút.
Khử mùi tanh đặc trưng
Với cá biển:
Dùng nước vo gạo hoặc chà xát nhẹ bằng muối hạt và chanh tươi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Với tôm/mực:
Rửa qua với một chút rượu trắng và gừng đập dập để hải sản thơm và giòn hơn khi chế biến.
Lưu ý khi chế biến
Hải sản biển vốn đã có độ mặn tự nhiên, hãy nêm nếm ít muối hơn so với cá đồng để tránh món ăn bị mặn.